أم من الخرطوم سألتنا: “ابنتي تحب الأحياء والكيمياء لكنها لا تريد الطب، ووالدها يملك مصنعاً صغيراً للعصائر. ماذا تدرس في تركيا؟” اقترحنا عليها أن تنظر بجدية إلى دراسة هندسة الأغذية في تركيا، وهو تخصص لا يحظى بالاهتمام الذي يستحقه عند الطلاب العرب، رغم أن صناعة الغذاء من أكثر القطاعات استقراراً في أي اقتصاد
في هذا المقال نفرق بين ثلاثة تخصصات تختلط أسماؤها كثيراً: هندسة الأغذية، والهندسة الزراعية بفروعها، وعلوم التغذية. ثم نشرح ما يدرسه الطالب، والجامعات التي تقدم هذه البرامج، ولغة الدراسة، والتكاليف التقريبية، وأين يعمل الخريج
باختصار
- هندسة الأغذية تخصص هندسي يدرس تصنيع الغذاء وحفظه وضبط جودته وسلامته
- كليات الزراعة تضم تخصصات مثل علوم المحاصيل والبستنة وعلوم التربة والهندسة الزراعية والآلات الزراعية
- أغلب برامج الزراعة بالتركية، وهندسة الأغذية متاحة بالإنجليزية في عدد أكبر من الجامعات
- تركيا من الدول الكبيرة في الإنتاج الزراعي وتصنيع الغذاء، وهذا ينعكس على جودة التدريب العملي
- الرسوم تتغير سنوياً، والأرقام في هذا المقال تقديرية
هندسة الأغذية أم الزراعة أم التغذية؟
أخبرنا بمعدلك والمواد التي تحبها، ونساعدك على اختيار التخصص والجامعة المناسبة مع الرسوم المحدثة
ثلاثة تخصصات بأسماء متقاربة
أول خطأ نراه في الطلبات أن الطالب يكتب “زراعة” وهو يقصد هندسة الأغذية، أو يكتب “تغذية” وهو يقصد تصنيع الغذاء. الفرق مهم لأن كل تخصص في كلية مختلفة وبطريقة دراسة مختلفة
| التخصص | الكلية | محور الدراسة | أين يعمل الخريج |
|---|---|---|---|
| هندسة الأغذية | كلية الهندسة | تصنيع الغذاء وحفظه وتعبئته وسلامته | مصانع الأغذية والمشروبات ومختبرات الجودة |
| الهندسة الزراعية وفروعها | كلية الزراعة | المحاصيل والتربة والري والآلات الزراعية | المزارع الكبيرة والشركات الزراعية والإرشاد الزراعي |
| التغذية وعلم الحمية | كلية العلوم الصحية | تغذية الإنسان والأنظمة الغذائية العلاجية | المستشفيات والعيادات وبرامج الصحة العامة |
علوم التغذية تحديداً تخصص صحي له منطق مختلف تماماً، وقد خصصنا له مقالاً عن دراسة التغذية في تركيا. في بقية هذا المقال نركز على هندسة الأغذية والتخصصات الزراعية
ماذا تدرس في هندسة الأغذية؟
هندسة الأغذية مزيج من الكيمياء والأحياء الدقيقة والهندسة. الطالب يتعلم لماذا يفسد الحليب، ثم يتعلم كيف يصمم خط إنتاج يبسترة آلاف اللترات يومياً دون أن يفقد الحليب طعمه أو قيمته
- السنة الأولى: الرياضيات والفيزياء والكيمياء العامة والأحياء
- السنة الثانية: كيمياء الأغذية والكيمياء الحيوية والأحياء الدقيقة للأغذية وميكانيكا الموائع
- السنة الثالثة: عمليات تصنيع الأغذية وانتقال الحرارة والكتلة وتحليل الأغذية وتقنيات التعبئة والتغليف
- السنة الرابعة: أنظمة الجودة وسلامة الغذاء والتقنيات المتخصصة في الألبان أو اللحوم أو الحبوب أو المشروبات، مع مشروع تخرج
معظم البرامج تتضمن تدريباً صيفياً في مصنع. وهنا ميزة حقيقية لتركيا: صناعة الأغذية فيها كبيرة ومتنوعة، من الألبان والحلويات إلى المعلبات والعصائر والمكسرات المجففة، والمصانع منتشرة في مدن كثيرة
ولمن يحب الأحياء الدقيقة أكثر؟
بعض الطلاب ينجذبون إلى جانب البكتيريا والتخمير والفحوص المخبرية أكثر من جانب المصانع. هؤلاء قد يناسبهم أيضاً تخصص علم الأحياء الدقيقة، وهو أقرب إلى المختبر والبحث
التخصصات الزراعية في الجامعات التركية
كليات الزراعة في تركيا قديمة وكبيرة، وتضم عادة أقساماً مثل علوم المحاصيل الحقلية، والبستنة، وعلوم التربة وتغذية النبات، ووقاية النبات، والإنتاج الحيواني، والآلات الزراعية والتقنيات، والهندسة الزراعية والري. أسماء الأقسام وتوزيعها يختلفان من جامعة لأخرى
الطالب العربي الذي يأتي من عائلة تملك أرضاً أو مشروعاً زراعياً يستفيد كثيراً من هذه الأقسام، لأن تركيا تزرع محاصيل متنوعة في مناخات مختلفة، من البيوت المحمية في أنطاليا إلى البساتين في بحر إيجه. أما الطالب الذي لا يملك صلة بالزراعة ويختار التخصص لأن قبوله سهل، فنصارحه بأن العمل فيه بعد التخرج يحتاج مبادرة شخصية أكبر
أين تدرس؟
هندسة الأغذية متاحة في عدد كبير من الجامعات الحكومية، ومنها جامعات معروفة مثل جامعة الشرق الأوسط التقنية وجامعة حجة تبة في أنقرة، وجامعة إسطنبول التقنية، وجامعة إيجه في إزمير. وتقدمها كذلك بعض الجامعات الخاصة، مثل جامعة يدي تبة في إسطنبول
أما كليات الزراعة الكبيرة فمعظمها في جامعات حكومية، مثل جامعة أنقرة وجامعة إيجه وجامعة تشوكوروفا في أضنة. هذه مدن قريبة من مناطق زراعية حقيقية، وهذا ينعكس على التطبيقات الميدانية. ومن يريد مقارنة الحياة في هذه المدن مع إسطنبول سيجد تفاصيل مفيدة في مقالنا عن الدراسة في إزمير وبورصة وأنطاليا
لغة الدراسة وشروط القبول
برامج الزراعة في الجامعات الحكومية تدرس بالتركية في الأغلب، وهذا يعني سنة لغة تركية وشهادة TÖMER أو ما يعادلها قبل البدء. هندسة الأغذية لها خيارات إنجليزية أكثر، خاصة في الجامعات التقنية وبعض الجامعات الخاصة
- شهادة ثانوية علمية، مع درجات جيدة في الكيمياء والأحياء
- الجامعات الحكومية تطلب غالباً YÖS أو SAT، وتختلف المعايير من جامعة لأخرى
- الجامعات الخاصة تقبل عادة بمعدل الثانوية
- شهادة إنجليزية للبرامج الإنجليزية، وإلا السنة التحضيرية
- جواز سفر ساري وصورة شخصية وكشف درجات مترجم
من تجربتنا، المنافسة على مقاعد الطلاب الأجانب في كليات الزراعة الحكومية أقل من المنافسة على الطب والهندسة الشائعة، وهذا يجعلها فرصة لطالب جيد لا يملك ميزانية الجامعات الخاصة. لكن لا تعتبر القبول مضموناً في أي جامعة حكومية
التكاليف التقريبية
رسوم الجامعات الحكومية للطلاب الأجانب منخفضة نسبياً وتعلنها كل جامعة سنوياً. في الجامعات الخاصة تقع رسوم هندسة الأغذية غالباً ضمن نطاق رسوم الهندسة، أي بين نحو 5,000 و15,000 دولار سنوياً قبل الخصومات، مع اختلاف كبير بين جامعة وأخرى. هذه أرقام تقريبية تتغير كل عام، فاسأل الجامعة عن رسوم سنتك تحديداً
الدراسة في أنقرة أو إزمير أو أضنة توفر عادة في السكن والمعيشة مقارنة بإسطنبول، وهو فرق يتراكم خلال أربع أو خمس سنوات
وإذا كانت الميزانية محدودة جداً، فالمسار الأذكى غالباً هو الجامعة الحكومية مع سنة لغة تركية، بدل جامعة خاصة غالية بالإنجليزية. هذا خيار يحتاج صبراً أكبر في البداية، لكنه يوفر مبلغاً كبيراً ويمنحك لغة البلد الذي ستتدرب فيه
فرص العمل بعد التخرج
خريج هندسة الأغذية يعمل غالباً في واحد من هذه المجالات
- إدارة الإنتاج في مصانع الألبان والعصائر والحلويات والمعلبات
- مراقبة الجودة وأنظمة سلامة الغذاء في المصانع والفنادق وشركات التموين
- البحث والتطوير وابتكار منتجات جديدة
- الجهات الرقابية الحكومية في بلده
- شركات الاستيراد والتصدير التي تحتاج خبرة فنية بالمنتج
خريج الهندسة الزراعية يعمل في المزارع الكبيرة وشركات البذور والأسمدة ومشاريع الري ووزارات الزراعة، أو يدير مشروع عائلته بعقلية علمية. وفي دول الخليج تحديداً هناك اهتمام متزايد بالأمن الغذائي والزراعة المحمية، وهذا يفتح فرصاً لمن يجمع بين التخصص والإنجليزية
هذا التخصص لا يظهر في رأس قوائم التخصصات المطلوبة عادة، لكننا نراه من الخيارات المستقرة. وإن أردت مقارنته بغيره فراجع قائمتنا عن أفضل التخصصات للدراسة في تركيا. ومن ينجذب إلى المصانع والعمليات الكيميائية أكثر من الغذاء نفسه قد يفضل الهندسة الكيميائية، فالتخصصان يتقاطعان في كثير من المواد
أسئلة نطرحها على الجامعة قبل أن نوصي بها
عندما يطلب منا طالب برنامجاً في هندسة الأغذية أو الزراعة، لا نكتفي باسم الجامعة وترتيبها. نسأل أسئلة عملية، وننصحك بأن تسألها أنت أيضاً
- هل لدى القسم مصنع تجريبي أو مختبرات تصنيع، أم أن التدريب كله نظري حتى السنة الأخيرة؟
- هل التدريب الصيفي إلزامي، وهل تساعد الجامعة الطلاب الأجانب في إيجاد مكان له؟
- كم نسبة المواد بالإنجليزية فعلياً في البرنامج المعلن أنه إنجليزي؟
- هل لكلية الزراعة مزرعة أو محطة أبحاث يتدرب فيها الطلاب؟
- ما المسارات الاختيارية المتاحة في السنة الأخيرة، مثل الألبان أو المشروبات أو الزراعة المحمية؟
الجواب على هذه الأسئلة يخبرك عن جودة البرنامج أكثر من أي إعلان. وطالب تدرب جيداً في مصنع تركي خلال صيفين سيحمل في سيرته الذاتية ما لا يحمله زميل درس في جامعة أشهر دون تدريب
نصيحة أخيرة في هذا الباب: إذا كنت تخطط للعمل في مصنع عائلي بعد التخرج، فاختر مسارك الاختياري على مقاس هذا المصنع. طالب يعرف أنه سيدير خط عصائر يستفيد من مواد المشروبات والتعبئة أكثر من أي مادة أخرى
أسئلة شائعة
هل هندسة الأغذية تخصص صعب؟
فيها رياضيات وكيمياء أكثر مما يتوقع كثيرون، لكنها أخف من الهندسة الكيميائية في الجانب الرياضي. الطالب الجيد في الكيمياء والأحياء ينجح فيها عادة
هل يمكن دراسة الزراعة في تركيا بالإنجليزية؟
الخيارات محدودة، ومعظم برامج الزراعة بالتركية. إذا كانت الإنجليزية شرطاً عندك فهندسة الأغذية أو بعض برامج التقنية الحيوية أنسب
هل يقبل طالب الفرع الأدبي في هذه التخصصات؟
في الغالب لا، لأنها تحتاج خلفية علمية في الكيمياء والأحياء والرياضيات
هل الشهادة معترف بها؟
الجامعات المعتمدة من مجلس التعليم العالي التركي YÖK شهاداتها مقبولة في أغلب الدول العربية، لكن تحقق من إجراءات المعادلة في بلدك قبل التسجيل
الخلاصة
دراسة هندسة الأغذية في تركيا خيار عملي لطالب علمي يحب الكيمياء والأحياء ويريد عملاً في الصناعة لا في المستشفى، والتخصصات الزراعية مناسبة لمن لديه صلة بالأرض أو مشروع عائلي أو اهتمام حقيقي بالأمن الغذائي. ميزة تركيا هنا واضحة: قطاع زراعي وغذائي كبير يجعل التدريب العملي قريباً من الطالب
تواصل معنا إذا أردت قائمة بالجامعات التي تقدم هذه البرامج بلغة تناسبك وميزانية تقدر عليها
ابدأ التقديم في هندسة الأغذية أو الزراعة
فريقنا في إسطنبول يساعدك في اختيار الجامعة وتجهيز الأوراق ومتابعة القبول، والاستشارة الأولى مجانية
